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Dirección editorial: Dra. Adriana O. DONATO

Campylobacteriosis

 

¿Qué es la campylobacteriosis?
La campylobacteriosis es una infección causada por las bacterias Campylobacter. Afecta la zona intestinal y raramente, la circulación sanguínea.

¿Es está una nueva enfermedad?
No. La campylobacteriosis ha estado probablemente en existencia por muchos años pero se le ha reconocido recientemente como infección común debido a mejores métodos de laboratorio para su detección.

¿Quién contrae campylobacteriosis?
Cualquier persona puede contraer la infección por campylobacter.

¿Dónde se encuentra el campylobacter y cómo se trasmiten las bacterias?
Muchos animales incluyendo los cerdos, el ganado vacuno, los perros, los gatos y los pájaros (ciertas aves de corral) llevan las bacterias en sus intestinos. Estas fuentes pueden contaminar los productos de carne (determinadas aves de corral), los abastecimientos de agua, la leche y otros alimentos. El campylobacter se transmite generalmente comiendo ó bebiendo el alimento ó el agua contaminada y de vez en cuando, por el contacto con los animales infectados.

¿Cuáles son los síntomas de la campylobacteriosis?
La campylobacteriosis puede causar diarrea leve ó severa, a menudo con fiebre y muestras de sangre en la excreta ó heces fecales.

¿Qué tan pronto después de la exposición aparecen los síntomas?
Los síntomas aparecen generalmente 2 a 5 días después de la exposición.

¿Por cuanto tiempo puede una persona llevar el campylobacter?
Generalmente, la gente infectada continuará pasando el germen en el escremento ó deshecho por algunos días, una semana o más. Ciertos antibióticos pueden acortar esta fase de portador.

¿ Debe de aislarse a la gente infectada o ser excluida de la escuela o de el trabajo?
Puesto que el organismo pasa en la excreta, la gente con diarrea debe ser excluida de guarderias, del cuidado de pacientes y del manejo de comida. La mayoría de la gente infectada puede volver al trabajo ó la escuela cuando desaparesca la diarrea, a condición de que se lave cuidadosamente las manos después de usar el baño y antes de preparar alimentos.

¿Cuál es el tratamiento para la campylobacteriosis?
La mayoría de la gente infectada con campylobacter se recupera por si misma. Las personas con diarrea deben beber suficientes líquidos. Los antibióticos se utilizan de vez en cuando para tratar casos severos ó para acortar la fase de portador, que puede ser importante para lo que manipulan alimentos, trabajadores en guarderías y trabajadores en hospitales. Puesto que ocurren las recaídas de vez en cuando, algunos médicos pueden tratar casos leves con antibióticos para prevenir una recaida.

¿Cómo puede prevenirse la campylobacteriosis?

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Siempre trate las carnes crudas de aves de corral, de vaca y cerdo como si estuvieran contaminadas y haga lo siguiente:

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Envuelva las carnes frescas en bolsas plásticas en el mercado para evitar que la sangre gotee en otros alimentos.

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Refrigere siempre los alimentos; reduzca al mínimo mantenerlos a la temperatura ambiente.

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Las tablas y otros utensilios usados para la preparación de carne deben ser lavados inmediatamente después de su uso para prevenir la contaminación de otros alimentos.

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Evite de comer las carnes crudas o poco cocinadas.

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Asegúrese de que la temperatura interna de la carne es correcta especialmente si usa el horno de microondas.

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Evite comer los huevos crudos o poco cocinados o alimentos que contienen huevos crudos.

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Evite de usar la leche sin procesar.

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Practique lavado de manos antes y después de la preparación de alimentos y después de ir al baño ó cambiar pañales.

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Cerciorese de que los niños, especialmente quienes tienen contacto con animales domésticos, se lavan bien las manos.

 

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Última modificación: 12 de Mayo de 2007.